Санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи в дошкольных учреждениях

Питание в частных дошкольных учреждениях

В детских садах питание должно быть регулярным и кратным, промежутки между приемами пищи не должны превышать 4-х часов. Но в связи с тем, что сейчас в государственных дошкольных учреждениях недостаточное количество мест для детей, открывается огромное количество частных детских садов. Но, к сожалению, в частных учреждениях отсутствуют нужные санитарно-гигиенические условия для приготовления пищи, отвечающие всем установленным санитарным нормам. В такие частные организации пища для детей доставляется в изотермических упаковках со сторонних столовых, и прочих заведений общепитов. По условиям санитарно-гигиенических требований, готовая еда не подлежит повторному разогреву и должна быть употреблена в течение 2-х часов, после ее непосредственного приготовления. В любом частном дошкольном учреждении должна быть специально оборудованная комната для принятия пищи, т.е. по сути это столовая с подсобным помещением, в котором находятся раздаточные столы, посуда и мойки.

Рекомендации, к хранению и приготовлению пищи в дошкольных учреждениях

Все продукты, которые приобретаются для приготовления пищи обязаны иметь документы, в которых указан срок их реализации, и должны пройти контроль качества. Все продукты должны храниться в холодильных камерах при температуре не выше 5 градусов. Стеллажи, где находятся крупы, мука и макаронные изделия должны быть установлены выше, чем 15 см. от пола, и не ближе чем 20 см. от стен. Приготовление пищи из подпорченных овощей строго запрещено. Зелень необходимо добавлять в блюда, перед их непосредственной подачей. Если в меню присутствуют блюда, для приготовления которых используются вареные овощи, то срок их хранения сырыми в нарезанном виде, не должен превышать 6 часов. Салаты, которые приготовлены с использованием свежих овощей, запрещено заправлять майонезом или сметаной, а срок их хранения при заправке маслом составляет около 30 минут.

Также в питании предусмотрен питьевой режим, причем вода должна быть либо кипяченой, либо очищенной из бутылей, и подлежит смене каждые 3 часа. Для принятия пищи, дети направляются в столовую по группам. При строительстве детских садов в многоэтажных зданиях, обязательно необходимо учитывать в проектировании наличие подъемников для пищи, если столовая и кухонные помещения находятся на разных этажах