Нормы к помещениям пищевой промышленности

Любое производство требует нормирования. Нормы вводятся, начиная с количества персонала в цехе, заканчивая количеством органических добавок в составе определенного пищевого продукта. Производство пищевых продуктов требует четкого нормирования, лицензирования, контроля и справедливого наказания за нарушение установленных правил. Естественно, изготовление продуктов не может происходить само по себе, иначе последствия могут быть необратимы.

Государственные нормы начинают действовать с самого начального этапа производства. А именно государственная санитарно – эпидемиологическая служба разработала специальные условия, которым должны соответствовать все помещения, где располагается предприятие по производству продуктов питания.

Общие условия

Ко всем зданиям применяются следующие общие требования:

• котельные закладываются в проекте отдельным зданием;
• пожароопасные помещения необходимо проектировать на верхних этажах или у внешних стен всего комплекса;
• бытовые комплексы, раздевалки для персонала, душевые размещать в торцевых частях комплекса для возможности будущего расширения производства;
• морозильные камеры, помещения с высокими влажностными характеристиками лучше всего оставлять в центре для предотвращения выпадения влаги конденсата.

Специально-технические требования

Для отделки внутренних стен комплекса использовать керамическую, глазированную плитку. Такой материал легко поддается чистке, а срок ее эксплуатации довольно велик. Если использовать краску в качестве стеновой отделки, то краска не должна содержать токсичных веществ.

Помещения должны быть оборудованы источником естественного освещения. Исключение составляет помещение склада. Также обязательным является присутствие аварийного освещения.

Водоснабжение должно быть централизованным, места для сотрудников оборудованы душем, умывальником, раковиной, туалетом.

Электричество наиболее важный этап. Кабеля прокладываются по верху здания, обязательно наличие защиты от повреждений механического характера. Наличие рубильника обязательно.

Средства противопожарной безопасности, а именно огнетушители, песок, пожарные щиты должны быть расставлены строго по проекту пожарной безопасности. В пересечении важных артерий здания развешены планы эвакуации на случай пожара.

Более подробную информацию можно получить, ознакомившись с требованиями СанПиН.