Эксперты поделились мнением о пальмовом масле
29 Ноябрь 2014Эксперты поделились мнением о пальмовом масле в детском питании.
18 ноября ведущий научный сотрудник лаборатории «НИИ питания» России Наталья Шилина озвучила мнение ученых относительно широкого использования пальмового масла в детском питании. Сегодня эксперты разрушили миф о вреде этой добавки и вот что они рассказали.
По мнению Натальи Шилиной пальмовое масло добавляется не с целью удешевления конечного продукта, а для приближения искусственной смеси к грудному молоку. Ни для кого не секрет, что самое лучшее и полезная еда для ребенка первого года жизни-это материнское молоко. Однако ситуации бывают различными и нередко происходит так, что грудное вскармливание невозможно. Сегодня на рынке существует большой выбор молочных смесей, которые могут быть и адаптированными.
То есть максимально приближенными в идеалу, к женскому молоку. В этих смесях производители стараются сочетать жирные кислоты, которые отвечают за иммунитет и интеллектуальное развитие ребенка. В самом грудном молоке процент пальмитиновой кислоты в жирнокислотном профиле составляет двадцать пять процентов. Это как раз и говорит о том, что те производители, которые используют пальмовое масло на самом деле близки к натуральному продукту.
Кроме того, Наталья Шилина расскахала, что в молочных продуктах питания для детей пальмовое масло подвергается необходимым стадиям очистки в наиболее мягких условиях, в соответствии со строгими нормами качества и безопасности. Оспаривая мнение о том, что добавление этого вещества снижает стоимость продукта, было сообщено, что с учетом многоэтапности и сложности обработки это никак не может создать дешевую составляющую.
Также глава Российского центра «Здоровое питание» Олег Медведев высказался на счет этого вопроса и опроверг еще одно заблуждение. Он рассказал: мнение о том, что пальмовое масло плохо усваивается из-за высокой температуры плавления, ошибочное. Температура действительно выше обычной, однако, в процессе переваривания в желудке ферменты без труда помогают усваивать полученное и температура никакой роли не играет в данном случае. И с этим ингридиентом может справится даже неокрепший желудочно-кишечный тракт малыша.
Остается добавить, что современные технологии все усовершенствуются, а количество «народных мифов» растет. Все же стоит прислушиваться к мнению ученых, а не обывателей.